Como cultivar alcaparras: Aprenda sobre o cultivo e o cuidado de plantas de alcaparra

O que são alcaparras e como são usadas? Alcaparras, botões de flores fechados encontrados no mato, são os queridinhos da culinária de muitas cozinhas. As alcaparras podem ser encontradas em alimentos europeus e também na África e na Índia, onde é encontrado o cultivo de alcaparras em crescimento. Cultivar uma alcaparra, no entanto, não é uma tarefa fácil.

O que são alcaparras?

Alcaparras (Capparis spinosa) são geralmente cultivadas silvestres no Mediterrâneo em áreas pedregosas e secas, semelhantes àquelas onde as azeitonas são cultivadas. As alcaparras crescem em amoreiras, como as amoras-pretas na América do Norte. O cultivo de uma alcaparra é mais frequentemente encontrado na Espanha e na África, mas no passado, o sul da Rússia também era exportador.

As alcaparras em crescimento são, como mencionado, os brotos de uma planta perene semelhante a um arbusto (1 a 1,5 m) de altura), que possui uma infinidade de galhos espinhosos com flores brancas de 5 cm com roxo estames.

Para que são utilizadas as alcaparras?

Então, como as alcaparras são usadas? Os pequenos brotos do arbusto de alcaparra, ou Capparis spinosa, são colhidos diariamente e depois conservados em vinagre ou salgados de outra forma com sal. O sabor resultante da alcaparra é forte e distinto - como o de mostarda e pimenta do reino - devido à sua concentração de óleo de mostarda, que é liberada quando o tecido da planta é esmagado.

Este sabor picante e aroma se presta bem a uma variedade de molhos, pizzas, carnes de peixe e saladas. As folhas imaturas que crescem em um arbusto de alcaparra podem até ser comidas como vegetais cozidos e os remanescentes queimados das raízes dos arbustos de alcaparra em crescimento foram utilizados como substitutos do sal. Frutos de alcaparra (alcaparra, capperona ou taperone) podem ser usados ​​na fabricação de molhos com sabor de alcaparra ou, às vezes, em conserva para comer como pequenos pepinos.

Um arbusto alcaparra também tem usos medicinais. As alcaparras em crescimento podem ser colhidas para ajudar a eliminar a flatulência, melhorar a função hepática ou seus efeitos anti-reumáticos. Um remédio antigo, as alcaparras em crescimento também têm a reputação de serem úteis no tratamento de arteriosclerose, doenças renais, diuréticos, anemia, artrite, gota e hidropisia.

Como cultivar alcaparras a partir de sementes

O cultivo de uma alcaparra pode ser alcançado através da propagação a partir de sementes, embora encontrar uma fonte de sementes seja mais um desafio. Se a semente para alcaparras estiver localizada, tente cultivá-las em uma panela grande com uma base de rocha grossa ou tijolo desintegrado. Tome cuidado para não regar demais, pois a folhagem da planta é um conservador de água natural.

As sementes de alcaparra são muito pequenas e germinam facilmente, mas em percentis baixos. As sementes secas são mais difíceis de germinar e devem ser embebidas por um dia em água morna, depois embrulhadas em toalha úmida, seladas em uma jarra e refrigeradas por dois a três meses. Após a refrigeração, mergulhe novamente as sementes durante a noite e plante a uma profundidade de 0,5 cm (1 cm) em um meio bem drenado.

Como cultivar alcaparras a partir de estacas

Colete mudas de alcaparras em fevereiro, março ou abril usando porções basais com seis a dez botões.

Para cultivar um arbusto de alcaparra, assente as mudas em um solo solto e bem drenado, com uma fonte de calor na base. Mergulhar o corte da haste em um pouco de hormônio de enraizamento também é benéfico.

Cuidando de plantas de alcaparra

Cuidar de plantas alcaparras requer um fluxo constante de luz solar forte e um clima árido. As plantas alcaparras em crescimento têm uma faixa de resistência semelhante às oliveiras (18 graus F. ou -8 graus C.) e também podem tolerar temperaturas de verão acima de 105 graus F. (41 graus C.).

Ao cultivar uma alcaparra, a planta em si é bastante tolerante e desenvolve sistemas radiculares profundos, para aproveitar melhor seus recursos em um ambiente difícil.

Ao colher, o tamanho importa. Alcaparras em crescimento são divididas em cinco grupos distintos. Ao cultivar um arbusto de alcaparra, os botões são colhidos no estágio imaturo e classificados de acordo com o tamanho: nonpareiles, capuchins, capotes, segundos e terços - sendo os nonpareiles os mais valorizados - e os mais caros. Na Itália, as alcaparras são classificadas em uma escala de 7 a 16, o que indica seu tamanho em milímetros.