Torta cerejas vs. Cerejas regulares: Melhores variedades de cereja para torta

Nem todas as cerejeiras são iguais. Existem duas variedades principais - azedo e doce - e cada uma tem seus próprios usos. Enquanto as cerejas doces são vendidas em mercearias e consumidas diretamente, as cerejas azedas são difíceis de comer por si próprias e geralmente não são vendidas frescas em mercearias. Continue lendo para saber mais sobre que tipo de cerejas são boas para tortas.

Cerejas da torta contra cerejas regulares

A principal diferença quando se trata de cerejas em comparação a cerejas regulares é a quantidade de açúcar que você precisará usar. As cerejas de torta, ou cerejas azedas, não são tão doces quanto as que você compra para comer e precisam ser adoçadas com muito açúcar.

Se você estiver seguindo uma receita, veja se ela especifica se você precisa de cerejas doces ou azedas. Muitas vezes, sua receita terá em mente as cerejas azedas. Você pode substituir um pelo outro, mas também precisará ajustar o açúcar. Caso contrário, você pode acabar com uma torta estranhamente doce ou irritadiça.

Além disso, as cerejas ácidas são normalmente mais suculentas que as doces e podem resultar em uma torta mais úmida, a menos que você adicione um pouco de amido de milho.

Cerejas de torta azeda

Geralmente, as cerejas ácidas não são vendidas frescas, mas geralmente você pode encontrá-las na mercearia enlatada especificamente para o enchimento da torta. Ou tente ir ao mercado de um fazendeiro. Por outro lado, você sempre pode cultivar sua própria cerejeira azeda.

As cerejas ácidas podem ser divididas em duas categorias principais: Morello e Amarelle. As cerejas Morello têm carne vermelha escura. As cerejas Amarelle têm polpa amarela a clara e são as mais populares. Montmorency, uma variedade de cereja Amarelle, compõe 95% das cerejas azedas vendidas na América do Norte.