Receitas da Horta

Eu não posso dizer o suficiente; não há nada mais agradável do que ter a oportunidade de provar todas as delícias de dar água na boca que você colheu em seu próprio jardim. Seja direto da videira ou incluído na sua receita favorita, nada se compara aos sabores frescos e suculentos dos vegetais cultivados no jardim. Se você é como eu quando se trata de colheita, sempre parece haver a questão do que fazer com tudo.

Receitas da Horta

Naturalmente, parte é enlatada, parte é congelada e parte é dada a amigos e familiares. Obviamente, o resto é geralmente incluído e consumido em receitas suculentas. Os legumes podem ser servidos de várias maneiras - em saladas ou caçarolas, fritos, cremosos, amanteigados, cozidos no vapor, etc. Alguns dos meus favoritos de todos os tempos incluem receitas das minhas raízes do sul. Embora eles nem sempre sejam considerados saudáveis ​​pelos padrões de hoje, já que os sulistas apreciam frituras, eles certamente serão saborosos.

Bolinhos de tomate - Você tem uma abundância de tomates? Parece que nunca faltam esses pedaços saborosos, mas o que você pode fazer com eles fora do habitual? Tente fazer alguns bolinhos de tomate. Estes podem ser reparados com tomates verdes ou vermelhos. Tudo que você precisa é de alguns tomates e fubá. Simplesmente corte a quantidade desejada de tomate, cubra-a com farinha de milho e coloque-a em uma gordura quente. Cozinhe-os até que fiquem dourados, sal a gosto, se desejar, e sirva enquanto estiver quente.

Picles fritos - Os pepinos crescem rapidamente e muitos são usados ​​para saladas ou decapagem. Dê a esses picles um toque incomum, fritando-os. Pegue um pote de seus picles caseiros favoritos, escorra e corte-os e reserve pelo menos duas colheres de sopa de suco de picles. Combine uma xícara (236 mL.) De farinha, uma colher de chá (5 mL.) De alho em pó e pimenta vermelha moída e uma quarta colher de chá (1 mL.) De sal em uma tigela média. Agite lentamente uma xícara (236 mL.) De refrigerante e suco de picles reservado até misturar bem; a massa será um pouco irregular. Mergulhe os picles na massa e frite-os em lotes até dourar. Escorra em papel toalha e sirva quente. Pepinos e cebolas cortadas e colocadas em vinagre é outro deleite favorito.

abobrinha à milanesa - A abóbora é geralmente cultivada no jardim. Geralmente, a variedade de polpa de verão reta ou com pescoço torto é mais popular de onde eu venho, e adoramos fritá-las. A abóbora frita é preparada da mesma forma que os bolinhos de tomate; você deve primeiro rolar a abóbora cortada em uma mistura de leite e ovo e depois farinha de milho.

Biscoitos de abóbora - Não é um grande fã de frituras? Experimente alguns biscoitos de abóbora para obter o tamanho. Você precisará de uma caneca de abóbora, meia xícara (120 ml) de fermento, uma xícara (236 ml) de açúcar e uma boa colher de sopa (14 ml) de manteiga. Bata esses ingredientes até misturar bem e adicione um pouco de farinha até que fique firme. Deixe a mistura endurecer durante a noite e formar bolachas pela manhã. Deixe-os crescer e assar a 350 F. (177 C.) até dourar; servir quente.

Brócolis Parmesão - Nem todo mundo gosta de brócolis, mas sou um grande admirador. Um prato em particular que não é apenas bom, mas que pode ser facilmente preparado, é o brócolis parmesão. Você pode até adicionar couve-flor. Depois de lavar cuidadosamente cerca de meio quilo de brócolis, separe e corte as flores em pedaços de 7,5 cm. Brócolis no vapor por cerca de 10 minutos, tampe e reserve. Aqueça 1 ½ colheres de sopa (22 mL) de azeite e alho; despeje sobre brócolis. Polvilhe com queijo parmesão e suco de limão. Tempere com sal e pimenta; servir imediatamente.

Ervilhas e batatas - As batatas são certamente outro petisco desejado do jardim. Obviamente, batatas fritas são mais um prazer do sul; aqui está algo mais apetitoso. Nós os chamamos de ervilhas e batatas. Junte cerca de um quilo de batatas novas do jardim, lave bem, descasque e corte em quatro. Coloque-os em uma panela com 1 ½ xícaras (0,35 L.) de ervilhas verdes sem casca e um pouco de cebola verde fatiada. Adicione um copo ou dois (0,25 a 0,50 L.) de água fervente, tampe e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos ou até que os legumes estejam macios. Adicione meia xícara (0,15 L.) de leite e duas colheres de sopa (30 mL) de manteiga e cozinhe lentamente até engrossar.

Cenouras Vitrificadas - Tem cenouras? Se assim for, você pode fazer algumas cenouras vitrificadas. Pegue um monte de cenouras no jardim, lave e raspe bem e deixe ferver até ficarem boas e macias. Enquanto isso, aqueça três colheres de sopa (45 ml) de açúcar mascavo e manteiga, com um quarto de xícara (60 ml) de água quente para calda. Retire as cenouras do fogo e escorra bem. Coloque em uma assadeira e despeje a calda sobre as cenouras cozidas. Asse por cerca de 20 minutos a 375 F. (190 C.).

Outros pratos que foram grandes sucessos incluem feijão verde cozido lentamente com jarrete de presunto, espiga de milho grelhada, quiabo frito e pimentão recheado.