O que é um Pasilla Pepper - Aprenda sobre o cultivo de pimentões Pasilla

A pimenta pasilla é um dos pilares da culinária mexicana. Continue lendo para aprender mais informações sobre pasilla bajio, incluindo como cultivar pimentas pasilla e como colher e usá-las na cozinha.

Informação Pasilla Bajio

O que é uma pimenta pasilla? Também chamado de pasilla bajio, o nome desse chili em espanhol significa literalmente "passas pouco". Este é um ligeiro equívoco, uma vez que a pimenta é muito maior que uma passa, geralmente atingindo 15 a 23 cm de comprimento e 2,5 cm de diâmetro. É a cor da pimenta, que fica marrom muito escura quando amadurece, que ganha o nome de planta.

Pasillas podem ser colhidos verdes e imaturos para fazer molhos e salsas. Eles também podem ser colhidos maduros e secos. É dessa forma que eles são usados, juntamente com os chocolates ancho e guajillo, para fazer o molho mole mexicano clássico.

Como os pimentões vão, pasillas não são particularmente quentes. Eles têm uma classificação Scoville de 1.000 a 2.500, o que significa que são iguais a menos calor do que um jalapeno suave. À medida que amadurecem e ficam mais escuras, também ficam mais quentes. Eles têm principalmente um sabor rico, agradável e quase semelhante a uma baga.

Como Cultivar Pimentas Pasilla

Cultivar pimentas de pasilla é fácil e muito semelhante ao cultivo de qualquer outra pimenta. As plantas não são tolerantes ao frio e não devem ser plantadas ao ar livre até que todas as chances de geada tenham passado. Em climas livres de geada, eles podem viver por anos, mas em climas mais frios, eles podem crescer com sucesso como anuais.

Eles gostam de sol pleno e solo rico e bem drenante. Eles tendem a atingir 50 cm. De altura. Se colhida madura, a pimenta pode ser consumida fresca ou, mais comumente, seca em um desidratador, forno ou outro local com boa circulação de ar.