O que é Agretti - crescente salsola refrigerante no jardim

Os fãs do chef Jamie Oliver estarão familiarizados com Refrigerante de salsola, também conhecido como agretti. O resto de nós está perguntando "o que é agretti" e "o que é agretti usa". O artigo a seguir contém Refrigerante de salsola informações e como cultivar agretti em seu jardim.

O que é o Agretti?

Popular na Itália e popular em restaurantes italianos sofisticados nos Estados Unidos, o agretti é uma planta de erva de 46 x 64 cm. Este ano tem uma folhagem longa e parecida com cebolinha e, quando madura, em cerca de 50 dias ou mais, parece uma grande planta de cebolinha.

Informação sobre Salsola Soda

O sabor do agretti tem sido descrito de várias maneiras como um pouco amargo, quase azedo, para uma descrição mais agradável de uma planta com uma agradável trituração, um toque de amargura e o sabor do sal. Também conhecida como roscano, barba de frade, erva salgada, barill ou cardo russo, cresce naturalmente em todo o Mediterrâneo. Esta suculenta está intimamente relacionada ao samphire, ou erva-doce do mar.

O nome "Salsola" significa sal e, a propósito, como agretti, tem sido usado para dessalinizar o solo. Esta suculenta também foi reduzida a carbonato de sódio (daí seu nome), um ingrediente essencial na famosa fabricação de vidro veneziana até que um processo sintético substituísse seu uso no século XIX.

Agretti Usos

Hoje, os usos de agretti são estritamente culinários. Pode ser consumido fresco, mas mais comumente é refogado com alho e azeite e servido como acompanhamento. Quando o agretti é jovem e macio, pode ser usado em saladas, mas outro uso mais comum é levemente cozido no vapor e coberto com suco de limão, azeite, sal marinho e pimenta do reino. Também é popular para uso como cama de serviço, classicamente com peixes.

Agretti também pode substituir seu primo Okahijiki (Salsola komarovi) no sushi, onde a acidez, a salinidade e a textura equilibram o sabor delicado do peixe. Agretti é uma boa fonte de vitamina A, ferro e cálcio.

Como cultivar plantas Agretti

Agretti tornou-se toda a raiva em parte devido aos chefs de celebridades, mas também porque é difícil de encontrar. Qualquer coisa rara é frequentemente procurada. Por que é tão difícil encontrar isso? Bem, se você estava pensando em crescer Refrigerante de salsola há um ano ou mais e você começou a procurar por sementes, pode ser difícil encontrá-las. Qualquer fornecedor que estocasse a semente não poderia atender à demanda por eles. Além disso, as inundações no centro da Itália naquele ano reduziram os estoques de sementes.

Outra razão pela qual a semente de agretti é difícil de encontrar é que ela tem um período de viabilidade muito curto, apenas cerca de 3 meses. Também é notoriamente difícil de germinar; a taxa de germinação é de cerca de 30%.

Dito isto, se você puder obter sementes e adquiri-las, plante-as imediatamente na primavera, quando a temperatura do solo estiver em torno de 18ºC. Plante as sementes e cubra-as com cerca de 1 cm de solo.

As sementes devem ter um espaço de 10 a 15 cm. Dilua as plantas a 20 a 30 cm de distância consecutiva. As sementes devem germinar algum tempo dentro de 7 a 10 dias.

Você pode começar a colher a planta com cerca de 17 cm de altura. Colha cortando os topos ou as seções da planta e ela voltará a crescer, da mesma forma que as cebolinhas.